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花卉入馔:食花的历史与文化

2018-10-12 http://www.huamu.cn 来源: 作者:
食花曾经是人类社会的一种普遍现象。随着社会的发展,已成为中国民族文化的组成部分。早在两千多年前,我国最早的大诗人屈原就留下了:朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英的名句。 《神农百草经》说:菊服之轻身耐老。可见,古人早已把菊花当做食品了。民间用花做菜蔬和食品非常广泛,清代《养小录》中还专立餐芳谱一章,分叙了二十多种鲜花食品的制法。 花卉入馔,早在屈原的离骚中就有记载:朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。一直到隋唐时期隋唐佳话录记载了武则天在花朝日(农历二月十三日)游园时,令宫女采集百花,和米捣碎,蒸制成百花糕,分赐臣下,自此兴起鲜花入馔之风。 中国古代寺庙、庵观将四时鲜花采摘下来,用以制
全球花木网10月12日消息:

食花

食花曾经是人类社会的一种普遍现象。随着社会的发展,已成为中国民族文化的组成部分。早在两千多年前,我国最早的大诗人屈原就留下了:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的名句。
 

《神农百草经》说:“菊服之轻身耐老”。可见,古人早已把菊花当做食品了。民间用花做菜蔬和食品非常广泛,清代《养小录》中还专立“餐芳谱”一章,分叙了二十多种鲜花食品的制法。
 

花卉入馔,早在屈原的“离骚”中就有记载:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”一直到隋唐时期“隋唐佳话录”记载了武则天在花朝日(农历二月十三日)游园时,令宫女采集百花,和米捣碎,蒸制成百花糕,分赐臣下,自此兴起鲜花入馔之风。
 

中国古代寺庙、庵观将四时鲜花采摘下来,用以制作素馔斋芳的更是不胜枚举。如据《清稗类钞》等书记载:当时江南的一些寺院,如南京的鸡鸣寺、镇江的定慧寺、苏州的寒山寺、杭州的烟霞洞等,素食中就有用菊花、玉兰花、荷花等入馔的。由于花卉食品芳馨适口,隽永异常,所以有的花卉菜肴曾经传入皇宫。如爱新觉罗·浩(中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人)在其所著《食在宫廷》一书中,就专门记述中国宫廷菜肴中专门有“花卉鲜果菜”一类。
 

现在民间常见的花卉入馔也还有不少,油菜花、韭菜花、洋槐花等在一些地区还成为家常菜。在云南少数民族地区,目前已知各族群众常吃的花有一百多种。如杜鹃花,云南有三百一十个品种或变种,目前已知其中十六种可食。除了以花作菜,花还可以当食品的原料和佐料,如清香的桂花、玫瑰花是糖果糕点的重要原料或佐料。

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